A l’origine au XIXème siècle, le bouillon est servi, avec des morceaux de bœuf, aux ouvriers de la capitale, pour un prix modique. L’idée – et le nom – est reprise par les frères Chartier en 1896 lorsqu’ils décident d’ouvrir leur établissement : servir une cuisine de qualité à un abordable. Concept qui perdure de nos jours, où les bouillons n’ont pas pris une ride ! Vous pourrez déguster dans ces restaurants de la cuisine française traditionnelle, à un prix très abordable, avec un service rapide. Des bonnes adresses donc, pour un déjeuner une journée de travail, ou un diner avant un spectacle…
C’est « l’aîné de la fratrie » Chartier, car il existe depuis 1896 ! Son décor est impressionnant : sa salle majestueuse avec verrières, lustres et verreries vous transportera illico dans le Paris de la Belle Epoque. Et bien sûr, on y mange de la cuisine traditionnelle, à prix doux.
On ne manquera pas de tester les autres adresses du bouillon Chartier dans la capitale :
- le bouillon Chartier Montparnasse : ouvert en 1903, vous pourrez y admirer ses décors Art Nouveau uniques.
- le bouillon Chartier Gare de l’Est : on change d’ambiance, direction les années 50 ! Dépaysement garanti, avec les affiches d’époque aux murs, les gramophones, et les banquettes en cuir.
Sur deux étages avec une capacité de 200 couverts en intérieur, il est ouvert de midi à minuit sans interruption. Voici l’alliée de choc de vos repas rapides, mais bons et peu onéreux ! Le bouillon Pigalle reprend les codes des bouillons parisiens, avec un franc succès depuis 2017.
C’est le petit frère du bouillon Pigalle ! Cette brasserie XXL dispose de pas moins de 450 couverts, sur les 1 800m² du lieu. Et on y déguste toujours des plats classiques, mais non moins délicieux : poireaux vinaigrette, boeuf bourguignon, confit de canard…
Le restaurant a ouvert en 1832, à l’origine pour faire connaître aux parisiens des spécialités normandes, telles que les tripes à la mode de Caen (qui n’ont pas quitté le menu depuis !). Vous pourrez y manger des plats typiques de la gastronomie française, avec un accent mis sur la cuisine normande (et ce n’est pas pour nous déplaire), dans un décor fin XIXème impressionnant.
Le premier bouillon en dehors de la capitale, et c’est à Versailles qu’on peut le trouver ! La recette est la même, des plats traditionnels de la cuisine française, à un prix abordable. Mais avec un cadre plus royal… Une adresse à conserver si vous visitez le château, qui est… juste en face.
Attention, les bouillons étant sans réservation, vous pourrez avoir un peu d’attente si vous y allez aux heures de pointe.
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