Les meilleures galettes des rois 2019
Avant de vous parler de notre sélection 2019, revenons sur l’origine de la galette des rois. Pourquoi mange-t-on de la galette des rois en janvier?
A l’origine, la coutume était de partager une galette. Ce partage faisait partie des pratiques du solstice d’hiver, propice aux divinations. Les chrétiens la mangent lors de l’Épiphanie et la célébration des rois mages. Jusque dans les années 60, l’Epiphanie tombait le 6 janvier et était un jour férié. Par la suite, le Vatican a remplacé la date fixe du 6 janvier par le premier dimanche suivant le 1er janvier.
Où manger les meilleures galettes des rois? Voici notre sélection
Paris et région parisienne
- House of 3 brothers 25 rue Lancry 75010 Paris. Pour goûter la galette des rois traditionnelle.
- Maison Pottier 12 boulevard Nélaton 91460 Marcoussis. Elu meilleur galettes de rois de l’Essonne 2018.
- Laurent Duchêne 2 rue Wurtz 75013 Paris. Cette année, la galette des rois sera aux speculoos et aux agrumes.
- Eric Kayser 85 boulevard Malesherbes 75008 Paris (plusieurs boutiques à Paris). La galette des rois sera saveur citron-marrons, “la galette des Cévennes”, et les fèves auront pour thème “gourmandise chic” griffées fèves de Clamecy.
- Maison Caffet 13 rue Duban 75016 Paris. Le Maison Caffet propose un gâteau des rois “Couronne des rois” avec un mélange de chocolat noir et d’amandes.
- Maison Aleph 20 rue de la Verrerie 75004 Paris. Ici, on change de registre. Les galettes des rois sont revisitées avec au choix: une galette avec une pâte phyllo et une crème d’amande/fleur d’oranger ou une galette avec une pâte phyllo et une crème sésame/halva.
Toulouse
- La Bonbonnière 41 rue Tourneurs 31000 Toulouse. La frangipane est composée d’amandes émondées…un délice!
- Le poussin bleu 45 rue Languedoc 31000 Toulouse. La cuisson de la galette est parfaite.
Marseille
- Le fournil des rois – Bernard Mandonato– 8 rue de Breteuil 13001 Marseille. Le détail qui change tout dans cette galette des rois: il y a des amandes caramélisées dans la frangipane.
Aix en Provence
- Pâtisserie Béchard 12 cours Mirabeau 13100 Aix-en-Provence. Ici pas de galettes des rois, mais des couronnes provençales briochées fourrées à la frangipane.
Lille
- Patrick Hermand 1 Bis rue Bartholomé Masurel 59800 Lille.
- Alex Croquet 66 rue Esquermoise 59800 Lille. La croûte de la galette est bien dorée et la frangipane est riche et crémeuse.
Strasbourg
- Boulangerie Pâtisserie Hanss 24 rue Saint Marc 67000 Strasbourg. Olivier Hanss, boulanger à Strasbourg, a remporté 9 fois le titre de “Meilleure Galette des Rois”.
Rennes
- Pâtisserie Le Daniel 19 rue Jules Simon 35000 Rennes. Laurent Daniel est meilleur ouvrier de France. Sa galette des rois a été élue “meilleure galette des rois 2018” pour la ville de Rennes.
Et pour fêter l’épiphanie, on vous préparé un bon plan (une carte des boulangeries).
Galette ou couronne, on vous laisse faire votre choix. L’important c’est de partager 🙂
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